Слушай, я сам долго мучался с выбором сковородок, пока не попробовал Fissman  современные сковороды для плиты здесь. У них покрытие реально держит долго, я уже пару лет пользуюсь одной, и она почти как новая — ничего не пригорает и не царапается, если аккуратно с ней обращаться. Ценник при этом вполне адекватный, не надо платить за кучу наворотов, но качество видно. Кстати, в Москве у них сейчас часто бывают акции и бесплатная доставка, так что можно нормально обновить кухню без заморочек. Главное — не забывать правила ухода, тогда любая сковорода проживет дольше.