Знакомая ситуация, сам через это проходил. Мне в свое время очень помогли курсы от https://academy-hospitality.ru/ там как раз делают упор на практику и учат конкретным вещам, которые потом прямо на работе применяешь. Преподаватели — действующие эксперты из индустрии, так что дают не голую теорию, а реальные кейсы. Есть куча программ под разные задачи: и по управлению, и по сервису, и даже по организации мероприятий. Можно онлайн учиться, что очень удобно, если работаешь. В общем, после их курсов у меня вообще по-другому голова заработала в плане карьеры.