На даче была почти аналогичная ситуация, когда система водоснабжения вела себя непредсказуемо. Я обратился в ТЕПЛОВ, где подсказали, что можно всего навсего обратный клапан купить. Объяснили, как он работает и почему без него возникают такие сбои. Специалист сразу указал, где именно его лучше установить в моей схеме. После монтажа давление стало стабильным.