Как раз для такого погружения отлично подходит команда https://www.capetownian.ru . Они сами живут в ЮАР и делают упор на авторские туры, причем часто с местными жителями, которые покажут не просто открыточные виды, а реальную жизнь. С ними можно уйти от стандартных маршрутов и попасть в те самые места, о которых не пишут в блогах: например, секретные споты для наблюдения за пингвинами или малоизвестные винодельни в Стелленбосе, где хозяева лично расскажут о своем деле. Это реально работает на атмосферу.