О, чувствую боль) Я сам через это прошел, когда решил сменить профессию. Год назад искал именно практику, а не скучные лекции. Мне тогда попалась на глаза онлайн-школа Geometrium здесь курсы дизайна интерьера дистанционное обучение. Там как раз есть направление «Базовый», где разжевывают всё от эргономики до работы в Archicad, и сразу на реальных кейсах. Преподы — практики, которые в теме, можно по любому вопросу стучаться. Мне зашло, что нет воды, только конкретика: вот инструмент, вот задача, делай. После их программы даже первые заказы пошли. Советую глянуть их бесплатные вебинары, чтобы понять формат.